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红烧牛腱子肉的做法

2020年02月26日 成都母婴网

红烧牛腱子肉的做法

文章导读

进入冬季时,由于天气寒冷,人体需要补充更多的热量,这时牛肉就是很适合吃的一类食物。许多人都特别爱吃牛肉,特别是牛牛腱子肉,时常会来个红烧或是酱肉什么的。不过这样的菜肴在外面吃有些贵,不如在家中自己制作,又实惠又健康。下面就给大家推荐两种红烧牛腱子肉的做法。

一、做法一

食材:牛腱子肉、酱油2勺、鸡精1勺、葱适量、姜25g、蒜25g、八角适量、桂皮适量、干辣椒10g、料酒2勺、菜籽油适量、郫县豆瓣酱2勺、沙姜适量、白糖1勺、西红柿1个、香叶适量、草果适量、香菜适量。

步骤:

1.先将牛腱子肉洗净放入清水中煮开,逼出血泡子,捞出再用清水冲洗干净。

2.将汆过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。

3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片,蒜切成块。

4.炒锅里到入菜籽油或花生油,烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。

5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒,加料酒、老抽、白糖、鸡精,直至炒干水气、变色。

6.将番茄切成片(可不去皮)。

7.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内,加高汤或清水(以没过牛肉一手指为宜),加入番茄,中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧,更入味,但时间要更长些。

8.根据自己的喜好,还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东,撒上葱末、香菜即可。

二、做法二

食材:牛腱三条、八角三个、大葱四小段、姜四片、丁香六粒、辣椒两个、橙皮两个、花椒十来粒、草果一个、豆瓣酱一勺、生抽,老抽,冰糖各适量。

步骤:

1.洗净的牛腱子肉,将牛腱子肉切厚片备用。备调料(大葱,生姜片,干辣椒,橙皮,草果,八角,丁香,花椒,豆瓣酱)。

2.将牛腱子肉焯水后备,起锅热油。下入姜片大葱和豆瓣酱炒香,再把所有香料倒入锅里炒出香味。

3.下入焯了水的牛腱子肉翻炒,加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒入味,倒入开水,水要没过牛腱子肉.先用大火煮十分钟,调小火炖煮60分钟即可。

注:焯牛肉时,放少许陈醋去肉腥味。

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